sverren.net

Lokalhistorie fra Øversjødalen og Måsøy
Arkiv for desember 29th, 2008

Smak av rakaure

Hei,
det var med spenning at jeg skulle introdusere rakfisk på Måsøy. Ingen av de gjestende fra Måsøy hadde smakt rakfisk før. Hvordan ville de kresne fiskeganer hos barkede fiskere som var vant med kvalitetsfisk, og som bodde midt i et av verdens fiskerikeste havområder, reagere på denne uvante smaken? Men samtidig visste jeg at de var vant med et vidt spekter av forskjellige måter å lage retter av saltvannsfisk, blant annet fra boknafisk som henges noen dager til den får en syrlig smak til rødsei som ikke bløgges og gjellene tas ikke ut, men sloget tas ut og den blir flekket før den saltes i tønne. Kan ligge ett år, men helst to år.

Men dette var rakaure fra Femunden som Femund Fiskarlag sto bak. Tilbehøret var sparsommelig så raksmaken skulle tre godt fram: Ekte flatbrød fra søster Elna, samt fra Tordis og Åse, Kviteseidsmør laga på gammelmåten, rå løk og

Les mer

Skriv kommentar(10)