sverren.net

Lokalhistorie fra Øversjødalen og Måsøy

Flatbrødbaking

Lørdag morgen kunne jeg se det steg røk opp fra pipa i baksthuset i Gjertrudgarden. Esten hadde fyrt opp i baksteringen, - han ville lære å bake flatbrød. Tordis skulle være læremester, for hun hadde lært av sin mor og bestemor på Trøan.

Esten hadde laget seg en passende brødknøe, og han måtte ordne seg baksteved, helst tørr bjørkkvist. Da holdt man takka jamnere varm.


 

Før de kom i gang, måtte jeg i verkstedet for å lage ei ny bløktstikke, - stekstikke hadde de. Først var det viktig å klappe til et passende stort, rundt levemne før kjevlinga. Esten ble etter hvert flink til å kjevle ut levene runde og tynne. Til slutt ble trinsa brukt rundt om, og så ta leven på stekstikka å få den på takka. Da var det viktig å passe på og snu leven, så den fikk jamn stek. Brødstøa ble høy etter noen timer.

Før i tida var det helt vanlig at de var i baksthuset flere dager og bakte flatbrød, høst og vår. Tea Sørgård var den i bygda som hjalp til med baking. Det var best å være 2 stk., - en som passet steking og varme, mens den andre kjevla.
Neste prosjekt var lemsbaking. 
Jens

5 kommentarer sålangt

  1. Karin Sundberg april 20th, 2010 5:03 pm

    Så flink dåkk æ! “Å at det er en nyttig ting kan ingen komme fra”. Det der skull a tante Astrid ha visst, vet du. Je huse at en vinter da je va unge, så va hele baksthuset nedsnødd. Hilsen Karin.

  2. Anne Line Nygård april 22nd, 2010 10:39 am

    Så trivelig å sjå aktivitet i baksthuset.
    Jeg minnes å ha vørr med å bakt flatbrød der, eller kanskje mer å ete flatbrød der.

  3. Stor-Peran mai 2nd, 2010 8:59 am

    Hei.
    Flott! Gratulerer. En sikker vinner i forhold til store som små. Nå kan du utveksle erfaring og oppskrift med bonden på Stor-Peran neste gang dere møtes.
    Det neste må bli potetlefse!

  4. Turid KP mai 2nd, 2010 11:31 am

    Heisann fra Stange! 2.mai 2010

    Mamma fikk tips om skriving av kommentar fra Storpæran, lite bevandret uti sådant, men en gang må være den første…
    Storligen imponert både av bakstkjerringa og læreguttan! Lenge leve god, gammel tradisjon. Gleder meg til å smake!

  5. Elna Nygård mai 22nd, 2010 9:00 am

    Hei!

    Det var så trivelig å sjå at tradisjonen i
    baksthuset ikke har dødd ut. Veldig flott Esten
    at du vil lære den kunsten,så fortsett med det.
    Tordis er en utmerket læremester i faget,og je
    hørte du ble så veldig flink til å rulle ut runde
    fine leiver. Dokk var flink ,Så Stå På !!!

Leave a reply

dd
ff